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Colombia Huila Bruselas, EI Diviso 100g

¥1,200 税込

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Colombia Huila Bruselas, EI Diviso

TASTING NOTES
Rose, Lavender, Pear, Complex

ROAST LEVEL
●●○○○

PROCESS
Fermented Washed

ALTITUDE
1300m -1700m

内容量 100g

ウィラ県ブルセラス地区の農園のチェリーを集め、
El Diviso農園のネストル氏が中心となり精製したロットです。
同氏がマイクロロット精製の過程で培ったプロセスノウハウを活用し、CastilloやColombiaの一般的なウォッシュドをブラッシュアップさせています。
最初に酸素に晒して酸化させることでチェリーの持つ糖度を引き上げ、次に浸漬発酵（水中で嫌気発酵）を長時間することでよりフルーティーな香味を引き出します。
その後、約50°Cの熱水を入れて撹拌、そして約20°cの冷水を入れて微生物の発酵を止めることで狙った香味をチェリーにとどまらせています。
最終的にミューシレージを取り除き乾燥させて完成です。一貫して非常に高度なプロセス管理がこの特異フレーバーの引き出しを可能にしています。
ローズやラベンダーのような特徴的な華やかな香りと洋梨のようなあと口をお楽しみください。

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