Kenya Kii AB 内容量:100g 輸出業者：ドーマン社 栽培地：キリニヤガ地域東部,ギチュグ地区,ンガリアマ,ケニア山の南麓,ルンゲト農協 品種:：SL28,SL34 精製方法:：Washed 標高 : 1,700-1,800m テイスト:：Cassis, Orange,Brown sugar, Juicy キリニャガ地域東部に位置するルンゲト農協は1953年に創業しました。 この農協は3つの水洗工場（キイ、カリミクイ、キアンゴイ）を所有し、総勢2,858名の生産者が加盟しています。 その内、キリニャガ地域東部ケニア山の南山麓に位置するキイ水洗工場は1995年に設立され、現在では1,200名の小規模生産者が加盟し、収穫されたチェリーをカリミクイ水洗工場に搬入しています。『キイ』という名前は水源である河川のキイ川から名付けられました。 またケニアでは年2回の収穫期があり、大きな収穫であるメインクロップ（9月～12月）、サブのフライクロップ（5～7月）となっています。 ※Kenya Kii ABは10-12月収穫。 一般的にケニアの特徴が豊な品質の高いものは、メインクロップから出ることが多いようです。 ケニアのロット全てが良質な特徴を持つケニアコーヒーではありません。 品質にはかなりの格差があり、品質マインドの高い生産者、栽培、施肥管理、収穫、生産処理、選別が大きく影響します。 良質なロットの選抜には多大な労力を要します。 ドーマン社は長きに渡るケニア高品質コーヒーのパイオニアであり、流通経路が変わっても長年の経験を生かして対応が出来ています。 カッピングによる良品選抜能力、自社精製工場での生豆精製とタイムリーなＶＰ充填により、良好な状態で輸出が実現できていると思います。 Kenya Kii ABは カシスや熟れたオレンジのような甘さと酸味が合わさり、明るくジューシーな味わいとなります。

Honduras El Puente 内容量 : 100g 農園名：El Puente 生産者：Marysabel Caballero 地域：Chinacla, la Paz, Honduras 品種：Catuai 標高：1,600m 精製方法:Natural テイストノート:Red wine,Grape,Dark chocolate,Vanilla エルプエンテ農園はスペシャルティコーヒーの最も権威ある国際競技会、カップオブエクセレンス（COE）において、2016年のホンジュラス大会で優勝した農園です。 4代続く名門農園で幼少から生産に携わり、農園主になったマリサベル氏。 手間を惜しまず、愛情をこめて丁寧に育てられたコーヒーは、果実由来の華やかさがありながらも美しい酸味を感じます。農園主のマリサベル氏はCOE優勝後も日々コーヒーに真摯に向き合っており、農園の土に合った品種の選定や、コーヒーの特徴をより引き出す精製方法の研究などコーヒーの品質向上に積極的に挑戦しています。 赤ワインやグレープのような芳醇な味わい。 ダークチョコレートのようなしっかりしたコクと後味にバニラのような甘さの余韻を楽しめます。

Colombia Finca Milan Maypop 内容量:50g 農園：Finca Milan 生産者：Andres Quiceno   地域：Risaralda, Colombia 品種：Caturra, Castillo 精製方法：Calturing 標高：1500~1600m テイスト:Muscat,Champagne,Lavender,Lychee カルチャリングプロセスとは 発酵プロセスの1つで、ヨーグルトの発酵などに使用されています。元々生物学者である農園マネージャーJulioの娘さんの提案から、このカルチャリングプロセスをコーヒーの精製方法に活かせないかとスタートしました。 このMaypopというロットには パイナップルとパッションフルーツをベースに、バクテリア、イーストの種類、時間を調整して2~3日発酵を行うことで目指したい味わいを達成するためのスターターカルチャー作りを行います。 【※スターターカルチャーとは特定の微生物の集まりを利用して発酵させて、特定のフレーバーや特徴を生み出し、コーヒーにその香気成分をもたらす酵母】 コーヒーとスターターカルチャー、使われた果物たち(クラッシュされたもの)、そして果物の蒸留から得られたモストを合わせ、144時間タンクにて、微生物の力を利用して発酵させます。 こうして生み出されたMaypopは マスカットやライチのようなジューシーな果実味が感じられ、 シャンパンのような複雑な味わいと ラベンダーのようなフローラルなあと味が楽しめるコーヒーです。 一度、香りを嗅いだら飲まずにはいられない 最高なコロンビアのコーヒーです！！

COLOMBIA El Paraiso Lychee Lot. 内容量：100g 農園：El Paraiso 生産者：Diego Samuel Bermúdez 地域：Cauca, Piendamó 品種：Castillo 精製方法：Double Anaerobic Washed with Thermal Shock Fermentation 標高：1,960m テイスト：Lychee,Peach syrup,osmanthus ◎ Double Anaerobic Washed with Thermal Shock Fermentationとは 適した熟度のコーヒーチェリーを収穫後、 オゾンで消毒され、チェリーの発酵タンクへ移される。 そこで、水に浸され72時間の嫌気性発酵が行われる。 その後、パルピングとミューシレージ除去される。 （この時のパルプやミューシレージは特定の微生物生成のためパイロットプラントに移され、発酵中に作られるアロマやフレーバーの前駆体を含む培地が生成される。） ※パイロットプラント... 量産プラントを建設する前に試験的に設置される小規模な工場や設備 ※前駆体... 有機酸やアミノ酸、酵母の働きにより生まれるエステルやアルコール そして、ここでできた培地がパルピング後のコーヒーとともに発酵タンクに入れられ、36時間圧力をかけて前駆体をコーヒー豆に固定していく。 さらにより多くの前駆体を固定し、より良好な乾燥プロセス実施に備え、コーヒーを封じるためサーマルショックウォッシュドを行う。 ※サーマルショックウォッシュドとは... 発酵後に熱湯と冷水を交互に使うことで、フレーバーを豆の内部に浸透させ、微生物の活動を止めて風味を閉じ込める方法 El Paraiso独自のプロセスで楽しめるフレーバーは、 ピーチシロップやライチのようなトロピカルな果実味。 金木犀のようにまろやかで華やかな味わいを楽しめるコーヒーです。

TONÉS オリジナルドリップバックです。 DIPタイプを使用し、つけ置きで味の調整が可能なので忙しい朝にもぴったりです！ 今回はホンジュラスのお豆を使用しております！ 国名:Honduras 農園名：El Puente 生産者：Marysabel Caballero エリア：Chinacla, la Paz, Honduras 標高：1,600m 品種：Catuai 精製方法:Natural 赤ワインやグレープのような芳醇な味わい。 ダークチョコレートのようなしっかりしたコクとバニラのような甘さの余韻を楽しめます。 店頭でも大人気のホンジュラス！ ちょっとしたプレゼントや自分時間にもピッタリです⭐︎ 朝の忙しい時間帯やホッと一息したいとき、 おやつタイムのお共にもぜひご利用ください。 内容量 10g